26 Mar 08  |  Етнотуризъм

      "Не става само с ядене, трябва и акъл!" – гласи една популярна реклама. Е, ние от Btourism не бихме си позволили да оспорваме това. Къде обаче отива яденето? – питаме ние....

Ястието, което ще ви предложим носи истинска наслада за душата и стомаха. Характерно е за Северна България, но за него научихме от жена от Родопите. Такива съчетания на кулинарен майсторлък са рядкост в нашата кухня. Затова към тях трябва да се подходи внимателно и с необходимия респект. За да е вкусно ястието, инструкциите на готвача трябва да се следват стриктно. Така направихме ние и останахме доволни. Ако ви се хапва постно, което не само да ви засити, но и да ви накара да се почувствате угоен като Падишаха, отделете един час и се потопeте в аромата и вкусовете на ястието от Севера "Пръжено".

Необходимите продукти

за четирима

около 200 мл олио;
300 гр лук;
500 гр домати;
1 кг чушки;
сол на вкус;
пресен магданоз;

Приготвяне

Олиото се загрява. Лукът (най-добре от двата вида - стар и пресен), нарязан на ситно се запържва до златисто. Прибавят се предварително опечените ,обелени и нарязани на ивици чушки.След като и те се запържат се добавят доматите – добре е да са нарязани на кубчета (доматено пюре не върши работа). Изчаква се да изври водата, която се отделя от доматите. Подправя се със сол на вкус и пресен магданоз. Най-подходящата гарнитура за това ястие е парче бяло българско саламурено сирене.

Питката

Консумацията му е свързана със старите вкусни северняшки пити (селски погачи). Днес все по-малко хора знаят как си приготвят (макар да няма нищо сложно), а още по-малко ги правят. Приготвя се от стандартното тесто за хляб.Особеното е,че след като тестото втаса се оставя за 30 сек.върху плот на дървена печка за да хване коричка от двете страни. Дупчи се с вилица и се пече в подмазана с олио тава. Ако приготовлението на питата ви се струва твърде сложно, можете да използвате и купешка. Това, което не ви препоръчваме обаче са "европейските" сладки пити със стафиди и моркови, които заляха пазара ни през последните години.И накрая – пиенето. От опит констатирахме, че "Пръжено" върви с почти всички видове вино и марки бира. За тези от вас, които ценят вкуса на истинската българска традиция обаче препоръчваме ракията.

Добре изстудена и в запотена чаша.

Да ви е вкусно и наздраве!!!